Banyuls-sur-Mer : Le temps liquoré des vieux millésimes

Vieux Millésimes de Banyuls : Quand le temps se boit en verre.

Samedi 17 octobre 2026, les amateurs d’accords et de grands vins se retrouvent à Banyuls-sur-Mer pour un rendez-vous précis au cœur du vignoble local. La Cave de l'Étoile organise une dégustation exclusive : cinq millésimes différents de Banyuls Vieux (1970, 1980, 1990, 2000 et 2010).

Si vous êtes dans les Pyrénées-Orientales pour le week-end du 16 au 17 octobre, ce programme est une excellente façon de remonter l'histoire par la table. C’est un rendez-vous qui parle directement aux gourmands : on y goûte des vins dont chaque année raconte son passage et sa maturité dans les cuves.

Le savoir-faire des Banyuls Vieux Millésimes

Ce qui fait la richesse de ces dégustations anciennes, ce n’est pas seulement le vin lui-même. C'est l'art d'accorder les saveurs sur plusieurs décennies. Les vieux millésimes comme ceux présentés (1970 à 2010) développent une complexité que peu de vins frais possèdent : ils sont structurés, avec des notes qui évoluent au nez et en bouche.

Pour accompagner ces Banyuls Vieux Millésimes, la Cave propose également un assortiment d’amuse-bouches. L'idée ici est simple mais efficace : chaque vin demande une "pièce maîtresse" culinaire pour révéler ses arômes sans les masquer. Un bon accord ne se trouve pas dans le livre de recettes ; il s'improvise sur la table, entre amis ou en couple.

> Le secret d’un grand apéritif n’est jamais l’alcool seul : c'est toujours ce que vous avez à portée de main pour accompagner les verres et faire parler vos papilles.

Une dégustation qui se passe autour du plateau

Le processus est très concret, il ne s'agit pas d'une simple visite guidée des cuves (même si la cave sera ouverte). L’accent est mis sur le partage de cinq expériences différentes en un seul après-midi : une étape pour chaque millésime. Vous allez donc passer par plusieurs notes aromatiques et textuelles avant même d'avoir fini votre premier amuse-bouche.

Si je peux vous donner un petit conseil, c'est toujours de goûter les vins vieux dans la température ambiante du lieu (entre 16°C et 20°C). Ne laissez pas le vin refroidir ou se réchauffer trop vite ; il faut qu’il puisse respirer.

Le rendez-vous est fixé au samedi 17 octobre 2026, à Banyuls-sur-Mer. Pour toute information sur les modalités de participation et pour connaître la disponibilité des millésimes présentés (et si une réservation préalable est nécessaire), le plus simple reste d'appeler directement l’établissement

• Où ? Cave de l’Étoile, 26 Avenue du Puig del Mas à Banyuls-sur-Mer.
• Quand ? Le samedi 17 octobre 2026.
• Contact pratique : +33 4 68 88 00 10

Je vous conseille de téléphoner en début d'après-midi pour vérifier les horaires précis et confirmer la dégustation des cinq millésimes, car ce genre de rassemblement autour du temps est souvent très demandé.

— Irène Codina (plume)